Fest & Event Meny

Tilltugg

Skagen toppad med löjrom
Rökt laxklämma med dill
Matsessill på färskpotatis med gräddfil och gräslök
Ceviche på lax, hälleflundra, räkor, avokado och mango
Västerbottenquiche toppad med löjrom
Chèvrecrème med havtornsreduktion
Renklämma med pepparrot
Anklevermousse med fikonchutney
Blandade oliver
Rotfruktschips
Wasabiärtor

Förrätter

Bryggeriets Skagen toppad med löjrom serverad på mörkt bröd

Laxtartar med dill, rödlök och citron samt confiterad äggula

Lättrökt röding på pikant sallad med syltade kantareller, rostade solroskärnor samt gurksallad med chili

Jordärtskockssoppa med halstrad pilgrimsmussla samt örtcrostini

Getostquiche med chips på Tvärnöskinka, rödlöks- och fikonmarmelad samt pepprig sallad

Carpaccio på sotad oxfilé med örtsallad, cocktailtomater, hyvlad Sveciaost, kallpressad rapsolja och citron

Lättrökt ankbröst serverat med ankleverterrin på rostad brioche, karamelliserat valnötsströssel samt körsbärsreduktion

Rökt renstek med ingefärskokt päronklyfta, pepparrot, färskost och friterat tunnbröd

Varmrätter

Ångad hälleflundra med färska räkor, kaprisbär och bakade smålökar serveras med potatispuré smaksatt med rostad vitlök

Kantarell- och kräftfärserad forell med skaldjursrisotto samt mussel- och vitvinssås

Lammytterfilé med potatis- och kantarellkaka, rosmarinsky och kryddstark lammkorv

Helstekt kalventrecôte med chilibearnaise, grillad grön sparris och vitlöksrostade potatishalvor

Örtstekt ytterfilé av svensk gårdsgris fylld med pesto och parmaskinka, serveras med rödvinssky och potatis- och palsternackspuré

Helstekt oxfilé med tryffelsmör och potatisfondant samt rödvinssky och samt ugnsbakade tomater

Majskycklingbröst med svamprisotto, balsamicosky och haricots verts

Dessert

Chokladfondant med vaniljmarinerade hallon och björnbär

Tiramisu med portvinskokta körsbär

Vit choklad pannacotta med kardemummamarinerad bärtopp

Citrontarte med italiensk maräng

Lime cheese cake med romspetsad ananas- och jordgubbssalsa

Färsk fruktsallad med mascarponecrème

Äppelpaj med vaniljkesella och mynta

Tryfflar
Lingontryffel, jordnötstryffel, mörk tryffel, mjölkchokladtryffel, kaffetryffel

MIDDAGSBUFFÉER

MEDELHAV

Gambas, minibläckfisk och musslor marinerade i citron och vitlök
Grillad tonfisk på crostini med chiliaioli
Liguriska oliver
Stekta inlagda grönsaker
Brynt kalvcarpaccio med vit tryffelojla, ruccola och hyvlad parmesan
Parmaskinka med melon
Pastasallad med mozzarella, cocktailtomater och basilika
Caesarsallad med majskyckling och krutonger
Tallegio och manchego
Grissini, bröd och färskost

Välj till:
Vitchoklad pannacotta med bärtopp
Tryfflar och färsk frukt

ORIENT

Ceviche på lax och pilgrimsmussla
Harissamarinerad lammrostbiff
Kycklingspett med rostade sesamfrön
Saffransbulgur med koriander och mynta
Rostad paprika, aubergine och kronärtskockor
Omi horiya och hoummus
Raita
Fetaostsallad med oliver
Grönsallad
Bröd
Getost med fikonmarmelad

Välj till:
Shrikand med pistagenötter, kardemumma och aprikos
Tryfflar och färsk frukt

FRANKRIKE

Anklevermousse på brioche med fikon
Sparrisshot med rökt laxkub
Skaldjurspaté
Apelsinglacerat rosastekt ankbröst
Rostbiff med chardonnay-picklade grönsaker
Quiche Lorraine med örtsallad
Potatissallad med chèvre och rödlök
Fransk tomatsallad
Marinerade haricots verts
Surdegsbröd och vispat smör
Ett urval av franska ostar, kvittenmarmelad och mjuktorkade aprikoser
Druvor

Välj till:
Crème Brûlée med mango och jordgubbssalsa
Tryfflar och frukt

SVERIGE

Tunnbrödsstubbe med skagenröra och sikrom
Gubbröra på kavring
Västerbottenspaj med vispad crème fraiche och rödlök
Senapsmarinerad vildsvinsfilé med rödbetsskott
Rosépeppargravad lax med senapssås och dill
Tvärnöskinka
Potatissallad med säsongens grönsaker
Grönsallad med örter och skott
Knäckebröd, bröd och färskost med pepparrot

Välj till:
Smulpaj med vaniljgrädde
Tryfflar och frukt